Sitruuna-lakritsimuffinssit

Olen aina tykännyt leipoa muffinsseja, mutta ne jäävät monesti jälkiruokapöydästä syömättä ison kokonsa vuoksi. Nämä muffinssit on valmistettu minimuffinssivuokaan, jolloin ne ovat juuri sopivan pieniä suupaloja. Tähän samaan vuokaan voit tehdä esimerkiksi minimunakkaat, joiden ohje löytyy täältä.

Sitruuna-lakritsimuffinssit:

• 110g sokeria

• 100g pehmeää voita

• 1 sitruunan kuori

• 2 kananmunaa

• 2dl vehnäjauhoja

• 1tl leivinjauhetta

• 1dl kermaviiliä

• 0,6dl maitoa

• 1tl vanilja-aromia

Raasta sitruunan kuori ja hienonna vielä veitsellä. Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja sitruunankuori. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen kanssa ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi kermaviili, maito ja vanija-aromi. Nostele taikina pieniin minimuffinivuokiin. Vuoan voi laittaa lähes täyteen. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Lakritsivaahto:

• 200g maustamatonta tuorejuustoa

• 200g mascarponejuustoa

• 2tl lakristijauhetta (Urtekram)

• 2dl kuohukermaa

• 0,5dl sokeria

Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, mascarpone, latrisijauhe ja sokeri. Lisää kerma ja jatka vatkaamista kunnes täyte on kuohkeaa ja kulhon pystyy kääntämään ylösalaisin. (Kerma lisätään juoksevana ja se vatkaantuu hyvin vaahdoksi muiden aineiden kanssa.)

Lakritsikastike:

• 50g lakuja

• 1rkl siirappia

• 2dl vettä

• koristeluun lakuja

Lakritsikastike valmistuu todella hitaasti ja koristeluun käy myös hyvin myös kaupan valmiskastike. Mittaa kattilaan kaikki aineet ja anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Itse luovutin noin 20 minuutin odottelun jälkeen ja kävin loput paakut sauvasekoittimella läpi. Anna kastikkeen jäähtyä ennen koristelua.

Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle lakuvaahto. Koristele lakritsin paloilla ja kastikkeella.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Nutella-juustokakku

Uunissa paistettu juustokakku on varma valinta kahvipöytään ja siitä pystyy helposti tekemään erilaisia versioita. Tällä ohjeella valmistuu ihanan suklainen nutella-juustokakku, jonka kaveriksi sopii tuoreet mansikat.

Nutella-juustokakku:

• 150g digestive keksejä

• 100g voita

• 600g tuorejuustoa(Philadelphia)

• 100g ranskankermaa

• 150g sokeria

• 1rkl vanilja-aromia

• 3 kananmunaa

• 3rkl vehnäjauhoja

• 1dl nutellaa

Päälle:

• tuoreita mansikoita

• nutellaa

Hienonna keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja esipaista noin 5-10 minuuttia. Sekoita keskenään pehmeä tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri ja vanilja-aromi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon jauhot. Kaada taikina pohjan päälle. Lämmitä nutellaa mikrossa hetki. Nostele lusikalla nutellasta nokareita taikinan päälle ja sekoita varovasti. Paista 175 aseessa noin tunti. Koristele tuoreilla mansikoilla ja nutellalla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Minimunakkaat

Minimuffinssivuokaan syntyy nopeat munakkaat, jotka sopivat loistavasti tarjolle esimerkiksi aamupalalle tai brunssille. Voit muokata ohjetta helposti lisäämällä joukkoon lempi raaka-aineitasi.

Minimunakkaat:

• 5 kananmunaa

• 1dl juustoraastetta

• 1dl maitoa

• 125g mozzarellaa

• kirsikkatomaatteja

• basilikaa

• suolaa ja pippuria

• pinjansiemeniä

Mittaa kulhoon maito, kananmunat ja juustoraaste. Sekoita kevyesti. Hienonna mozzarella, kirsikkatomaatit ja basilika. Jätä osa mozzarellasta, tomaateista ja basilikasta sivuun valmiiden munakkaiden päälle laitettavaksi. Lisää munaseokseen loput aineet. Mausta suolalla ja pippurilla.

Voitele minimuffinssivuoka öljyllä. Kaada munaseos pieniin koloihin lähes täyteen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Kuullota pinjansiemeniä pannulla hetki. Koristele valmiit munakkaat kirsikkatomaateilla, mozzarellalla, basilikalla, pinjansiemenillä ja baslamicolla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Salted caramel brownies

Browniesta on helppo tehdä erilaisia versioita ja yksi suosikeistani on ehdottomasti tämä suolainen kinuskibrownie. Tällä ohjeella voit valmistaa brownien myös kakuksi 24cm irtopohjavuokaan. Ole tarkkana paistoajan kanssa, joka vaihtelee uunista riippuen.

Brownies:

• 200g voita

• 2,5dl sokeria

• 2tl vaniljasokeria

• 5 kananmunaa

• 250g tummaa suklaata (70%)

• 1,5dl jauhoja

• 1dl tummaa kaakaojauhetta

Sulata suklaa mikrossa ja siirrä hetkeksi sivuun jäähtymään. Lisää pehmeän voin sekaan sokerit ja vatkaa vaahdoksi. Lisää seuraavaksi yksitellen kananmunat ja vatkaa huolellisesti. Sekoita joukkoon myös sulatettu suklaa. Yhdistä kaakao vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos siivilän läpi sekaan ja sekoita hyvin. Kaada taikina voideltuun reunavuokaan (20x30cm). Paista alatasolla 175C noin 20-25 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Paistoaika riippuu hieman uunista.

Kinuski:

• 2dl kuohukermaa

• 2dl fariinisokeria

• suolaa päälle

Aloita kinuskin valmistus sillä aikaa kun brownie on uunissa. Mittaa mielellään paksupohjaiseen kattilaan kerma ja fariinisokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä sekoittaen noin 10-15 minuuttia. Voit testata onko kinuski valmista, tiputtamalla pienen tipan kylmään veteen. Jos kinuski hajoaa veden sekaan, vaatii se vielä keittämistä. Valmis kinuski pysyy vedessä kasana/pallona. Siirrä valmis kinuski liedeltä pois.

Anna brownien jäähtyä vuoassa hetki, kunnes pinta on laskenut tasaiseksi. Kaada kuuma kinuski brownien päälle ja anna jäähtyä kylmässä vähintään tunti. Jauha valmiin brownien päälle merisuolaa myllystä. Leikkaa brownie kauniiksi paloiksi ja tarjoile esimerkiksi jäätelön kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

BBQ-kanapizza

Tällä ohjeella valmistuu ihanan ohut ja rapea pizzapohja, jota on erittäin helppo kaulita. Ohjeessa käytetty BBQ-kastike sopii pizzan lisäksi myös esimerkiksi marinadiksi, salaattiin tai ihan vaan lisukkeeksi.

Pizzapohja:

• 1,5dl vettä

• 15g hiivaa

• 1/2 tl suolaa

• 4dl durumvehnäjauhoja

• 2rkl rypsiöljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola. Lisää jauhot ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Vaivaa lopuksi joukkoon öljy. Anna kohota peitettynä kaksinkertaiseksi. Kauli taikinasta kaksi pientä pizzaa tai yksi pellillinen. Lisää täytteet ja paista alalämmöllä 260 asteessa noin 15 minuuttia.

BBQ-kastike:

• 1 punainen chili

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 sipuli

• 1dl tomaattipyrettä

• 1dl muscovaldosokeria

• 1rkl dijon sinappia

• ½dl punaviinietikkaa

• 2rkl worcesterkastiketta

• 1tl smoked paprikaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

• 1½tl suolaa

• 3dl punaviiniä

• 1dl vettä

• (2tl chilirouhetta) 

Hienonna chili, valkosipuli ja sipuli. Kuullota reilussa voissa muutama minuutti. Lisää sekaan kaikki loput aineet. Lisää halutessasi chilirouhetta tuomaan lisää tulisuutta. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin puolituntia.

Täytteet:

• broilerinsisäfilettä + mausteet

• ananasta

• sipulia

• juustoa

• rucolaa

Kauli leivinpaperien päälle kaksi pyöreää pohjaa. Levitä pohjien päälle BBQ-kastike. Ripottele kastikkeen päälle reippaasti juustoraastetta. Hienonna broilerin sisäfile ja mausta makusi mukaan. Hienonna sipuli ja ananas. Lisää täytteet ja ripottele vielä lopuksi päälle juustoa. Paista 260 asteessa alalämmöllä noin 15-20 minuuttia. Nostele pizzan päälle rucolaa ennen tarjoilua.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

Laskiaispullat

Perinteisen kermavaahdon sijaan nämä laskiaspullat saavat täytteeksi sitruunaisen mascarponevaahdon. Sen lisäksi pullien välistä löytyy helppo vadelmahilloke ja tuoreita vadelmia.

Pullataikina:

• 1,5dl kädenlämpöistä maitoa

• 25g hiivaa

• 1 kananmuna

• 1/2tl suolaa

• 1tl kardemummaa

• 0,5dl sokeria

• 4,5dl vehnäjauhoja

• 70g voita

Voiteluun:

• 1 kananmuna

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, suola, kardemumma ja sokeri. Lisää seuraavaksi jauhot pienissä erissä ja alusta hyvin. Lisää lopuksi pehmeä voi ja jatka alustamista, kunnes taikina on alustettu tasaiseksi ja se irtoaa kulhon reunoilta. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Valmista tässä välissä täytteet.

Pyörittele kohonneesta taikinasta yhdeksän pullaa ja annan niiden kohota kaksinkertaisiksi. Voitele kananmunalla ja paista 220 asteisessa uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä.

Sitruunainen mascarponevaahto:

• 2dl vispikermaa

• 200g mascarponejuustoa

• 1 sitruunan kuorta

• 0,5dl sokeria

• 1rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää raastettu ja hienonnettu sitruunan kuori ja mascarpone. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi vielä vaniljakreemijauhe ja sekoita.

Vadelmahilloke:

• 200g pakastevadelmia

• 1dl hillo-marmeladisokeria

• 1/2 sitruunan mehu

Lisää kaikki aineet kattilaan ja kiehauta muutama minuutti. Nosta kylmään jäähtymään.

Koristeluun:

• tuoreita vadelmia

• tomusokeria

Leikkaa jäähtyneistä pullista päälliosa irti. Levitä pohjan päälle ensiksi hillo. Pursota reilusti mascarponevaahtoa ja painele sen päälle tuoreita vadelmia. Pursota kanteen vähän vaahtoa ja paina se vadelmien päälle. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Banoffee

Tällä ohjeella voit valmistaa banoffeen valmiiksi annoksiksi, joko reunakalvoa käyttäen tai suoraan pieniin jälkiruoka kippoihin. Tuplaamalla keksien määrän voit tehdä Banoffeesta myös kakun irtopohjavuokaan. Annoksista tai kakusta ei kuitenkaan kannata tehdä liian korkeita, jotta ne pysyvät kasassa. Tällä ohjeella tulee kolme pientä annosta.

Banoffee:

• 50g divestive keksejä

• 1-2 banaania

• 20g voita

• 1,5dl vispikermaa

• 1rkl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

• kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia

• suklaata

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Lisää sokerit kerman joukkoon ja vatkaa vaahdoksi. Hienonna banaanit. Mittaa reunakalvosta haluamasi kokoisia palasia ja kiinnitä ne teipillä. Nostele reunakavon sisälle vuorotellen keksimuruja, kermavaahtoa, banaania ja kinuskia. Kuten videoilta näkyy näistä EI kannata tehdä liian korkeita. Laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään ennen tarjoilua. Koristele banaanilla ja sulatetulla suklaalla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

Dumle Pannacotta

Pannacotta on pysynyt minun suosikki jälkiruokana jo usean vuoden. Teen useasti pannacottaa tarjolle myös juhliin, valmistamalla ne esimerkiksi pieniin kertakäyttöisiin kuppeihin. Tällä ohjeella tulee kaksi isoa jälkiruokaa.

Dumle Pannacotta:

• 2dl kuohukermaa

• 100g dumleja

• 3/4 liivatetta ( Dr. Oetker)

Koristeluun:

• kermavaahtoa

• kinuskikastiketta

• dumleja

Laita liivate likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Liivatteiden koossa on hieman eroja eri merkkien välillä. Itselläni oli käytössä Dr. Oekterin liivate. Leikkaa liivatteesta saksilla 3/4 osaa ja laita se kylmään veteen.

Kiehauta kerma ja lisää joukkoon dumlet. Pidä liesi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaat ovat sulaneet kokonaan. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi ja lisää kiehuvaan seokseen. Sekoita hyvin. Kaada seos kahteen jälkiruoka astiaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Koristele hyytyneet pannacotat kermavaahdolla, kunuskilla ja dumleilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Texmex-piirakka

Tulinen texmex-piirakka sopii loistavasti juhlien tarjottavaksi ja sen pystyy helposti valmistamaan jo edellisenä päivänä valmiiksi. Tämän ohjeen piirakka on tehty halkaisijaltaan 24cm irtopohjavuokaan.

Texmex-piirakka:

Pohja:

• 120g voita

• 1,5dl vehnäjauhoja

• 3/4dl grahamjauhoja

• 1rkl kylmää vettä

• ripaus suolaa

Täyte:

• 300g jauhelihaa

• 1ps taco mausteseosta

• 1 chili

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 pieni sipuli

• 1/2 paprika

• 1rkl jalopenoja

• 135g chili tomaattimurskaa

• 100g juustoraastetta

• 2dl kermaa

• 2 kananmunaa

Aloita pohjan valmistaminen nyppimällä jauhot ja suola kylmän voin joukkoon. Lisää lopuksi tilkka vettä ja painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Painale taikinaan haarukalla reikiä ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Hienonna kasviksen ja kuullota hetki voissa. Siirrä kasvikset sivuun ja kypsennä jauheliha. Sekoita jauhelihan joukkoon tacomausteseos. Kun jauheliha on kypsä lisää kaikki loput aineet pannulle ja sammuta levy. Sekoita kaikki täytteen aineet tasaiseksi.

Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 200 asteessa. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka kypsentämistä 190 asteisessa uunissa alalämmöllä. Piirakan päälle voi tarvittaessa laittaa folion, jotta se ei pääse tummumaan liikaa. Paista piirakkaa noin 35 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

Banaani pannukakut

Baanaani pannukakkujen helpoin version syntyy sekoittamalla soseutetun baananin ja kananmunat keskenään. Saat lisää makua taikinaan lisäämällä joukkoon maapähkinävoita ja kookoshiutaleita.

Banaani pannukakut:

• 1 keskikokoinen banaani

• 2 kananmunaa

• 1tl maapähkinävoita

• 1tl rkl kookoshiutaleita

• ripaus suolaa

Mittaa kaikki ohjeen aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Paista pannukakkuja rasvassa miedolla lämmöllä pari minuuttia per puoli. Tarjoile annos tuoreiden marjojen ja maapähkinävoin kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Kevyempi marjapiirakka

Gluteenittoman ja maidottoman marjapiirakan valmistat helposti ilman jauhoja, voita ja sokeria.

Kevyempi marjapiirakka:

• 2 banaania

• 2 kananmunaa

• 1,5dl jumbo oats kaurahiutaleita

• 1dl kookoshiutaleita

• 1 sitruunan kuori raastettuna

• 1tl vanilja-aromia

• 1tl leivinjauhetta

Päällinen:

• 250g tuoreita vadelmia

• 1dl jumbo oats kaurahiutaleita

• 1dl kookoshiutaleita

• 0,5dl hunajaa

Koristeluun:

• soijakermaa

• tuoreita vadelmia

Lisää kulhoon kakki muut pohjan aineet paitsi leivinjauhe. Sekoita aineet keskenään sauvasekoittimella ja lisää lopuksi leivinjauhe. Kaada taikina voideltuun vuokaaan ja lisää päälle tuoreet vadelmat.

Valmista päällinen sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Ripottele seos pohjan päälle käsin. Paista 180 asteessa noin 35 minuuttia.

Vaahdota soijakerma kovaksi vaahdoksi ja pursota kakun päälle. Koristele tuoreilla vadelmilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

Porkkanakakku

Porkkanakakku on ollut minun lempi leivonnainen, siitä asti kun nuorena tyttönä kokeilin sitä ensimmäisen kerran. Tykkään tehdä kakkupohjat yleensä kahteen saman kokoiseen vuokaan, jolloin ne on helppo leikata kerroksiksi. Kakun voi myös halutessaan tehdä yhteen vuokaan, mutta muista pidentää paistoaikaa.

Porkkanakakku:

•  400g porkkanaraastetta

• 100g saksanpähkinöitä

• 300g pehmeää voita

• 1,5dl sokeria

• 1,5dl fariinisokeria

• 3 kananmunaa

• 5dl vehnäjauhoja

• 1tl leivinjauhetta

• 1tl ruokasoodaa

• 1tl ikivääriä

• 1tl kanelia

• 1tl neilikkaa

Täyte:

• 350g maustamatonta tuorejuustoa

• 150g voita

• 7dl tomusokeria

Koristeluun:

• Pähkinöitä

• Ananaskirsikoita

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Hienonna pähkinät ja siirrä raasteen kanssa hetkeksi sivuun odottamaan. Aloita taikinan valmistus vaahdottamalla pehmeä voi ja sokerit. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan pienissä erissä. Lisää lopuksi joukkoon porkkanaraaste ja hienonnetut pähkinät.

Jaa taikina kahteen voideltuun irtopohjavuokaan (22cm). Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes kakut ovat täysin kypsiä.

Anna kakkujen jäähtyä ja valmista täyte sillä aikaa. Sekoita pehmeän voin joukkoon tuorejuusto ja vatkaa hyvin. Lisää lopuksi tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan. Täytä kakku ja koristele halutessasi pähkinöillä ja ananaskirsikoilla

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.