Suolainen juustokakku

Tämä suolainen juustokakku sopii loistavasti esimerkiksi voileipäkakun tilalle juhliin. Juustokakku on helppo valmistaa jo edellisenä päivänä.

Tämä suolainen juustokakku sopii loistavasti esimerkiksi voileipäkakun tilalle juhliin. Juustokakku on helppo valmistaa jo edellisenä päivänä.

Pohja:

  • 150g digestive täysjyväkeksejä

  • 75g voita

  • 0,5tl suolaa

Hienonna keksit käsin tai tehosekoittimessa. Lisää sulatettu voi ja suola. Painele voideltuun irtopohjavuokaan ja esipaista noin 10 minuuttia 170C asteessa.

Täyte:

  • 60g aurinkokuivattuja tomaatteja

  • 200g philadelphia tuorejuustoa

  • 250g ricotta-juustoa

  • 150g Chavroux vuohenjuustoa

  • 100g ranskankermaa

  • 2 kananmunaa

  • 2rkl vehnäjauhoja

  • 1tl jauhettua mustapippuria

  • 1tl suolaa

Soseuta aurinkokuivatut tomaatit. Lisää juustot ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi jauhot, suola ja pippuri. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla 170C asteessa noin 35 minuuttia.

Päälle:

  • 250g kirsikkatomaatteja

  • 125g mozarellaa

  • 70g parman kinkkua

  • basilikaa

  • balsamicoa

Koristele jäähtynyt kakku kirsikkatomaateilla, mozarellalla, parman kinkulla ja basilikalla. Lisää halutessasi balsamicoa. Tarjoile kakku kylmänä esimerkiksi salaatin kanssa.

Marenkitäytekakku

Raikas marenkikakku sopii loistavasti kesän juhliin. Käyttämällä kukkia koristeena, saat helposti kakkuun lisää näyttävyyttä.

Raikas marenkikakku sopii loistavasti kesän juhliin. Käyttämällä kukkia koristeena, saat helposti kakkuun lisää näyttävyyttä.

Kakkupohja:

  • 1 kuppi (4kpl) kananmunia

  • 1 kuppi sokeria

  • 1 kuppi vehnäjauhoja ja perunajauhoja

  • 1tl leivinjauhetta

Kuppitekniikalla tehtävään kakkupohjaan tarvitset kolme samankokoista lasia. Mittaa ensimmäiseen lasiin kananmunat. Sen jälkeen mittaa viereiseen lasiin sama määrä sokeria. Mittaa kolmanteen lasiin jauhot. Noin. 70% vehnäjauhoja ja 30% perunajauhoja. Kaikkien aineiden pitäisi tulla samalle tasalle kuppiin. Sekoita lopuksi jauhojen sekaan leivinjauhe.

Vatkaa sokeri ja kananmunat kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi pienissä erissä ja vatkaa varovasti vaahdon sekaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (20cm). Paista uunin keskitasolla 175C asteessa noin 35 minuuttia.

Valkosuklaamousse:

  • 3,5dl vispikermaa

  • 300g philadephia tuorejuustoa

  • 200g valkosuklaata

  • 0,75dl vaniljakreemijauhetta

Väliin:

  • 250g Mansikoita

  • 1,5dl lemoncurdia

  • 1,5-2dl spriteä kostutukseen

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa ja vaniljakreemi jauhe. Täytteeseen ei tarvitse laittaa liivatetta, koska suklaa kovettaa sen jäähtyessään.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kakun saat helpoiten kasattua vuokaan. Halutessasi voit käyttää lisänä reunakalvoa, jolloin kakku irtoaa nätimmin vuoasta. Nosta ensimmäinen kerros tarjoiluastialle vuoan sisään. Kostuta spritellä ja levitä ohut kerros lemoncurdia. Nostele seuraavaksi valkosuklaa täyte. Leikkaa mansikat ohuiksi siivuiksi ja painele täytteen päälle. Kokoa kakku ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Marenki:

  • 4 valkuaista

  • 2,5dl sokeria

Koristeluun:

  • Kukkia

Vatkaa valkuiaiset vaahdoksi vesihauteessa, metalli tai lasikulhossa. Sekoita sokeri valkuiaisvaahtoon pienissä erissä. Jatka vatkaamista noin 10 minuuttia. Marenki on valmista kun vaahto on kiiltävää ja siihen jää hyppyjä.

Levitä marenki hyytyneen kakun päälle. Ruskista pintaa varovasti kaasupolttimella. Koristele kakku halutessasi kukilla. Marketeissa myydään pieniä syötäviä kukkia ja ne sopivat loistavasti kakkujen koristeluun. Jos haluat käyttää leikkokukkia niin tarkistathan, että ne eivät ole myrkyllisiä. Pyöritä kukan varteen kelmua ja paina se varovasti kakkuun.


Minilihapullat kahdella kastikkeella

Lihapullat voit tarjoilla hyvin joko arkiruokana tai juhlissa esimerkiksi salaatin lisukkeena. Valitse kastikkeeksi makean tulinen bbq-kastike tai kermainen pippurikastike.

Lihapullat voit tarjoilla hyvin joko arkiruokana tai juhlissa esimerkiksi salaatin lisukkeena. Valitse kastikkeeksi makean tulinen bbq-kastike tai kermainen pippurikastike.

Lihapullat:

  • 400g naudan jauhelihaa (12%)

  • 0,5dl ranskankermaa

  • 3rkl korppujauhoja

  • 1ps taco mausteseosta

  • 2 valkosipulinkynttä

  • 1 kananmuna

Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kulhossa kaikki muut aineet keskenään paitsi jahelina. Lisää lopuksi jauheliha ja sekoita massa tasaiseksi. Pyörittele pellille pieniä lihapullia. Paista 170C asteessa noin 15 minuuttia.

BBQ-kastike:

  • 1 punainen chili

  • 2 valkosipulinkynttä

  • 1 sipuli

  • 1dl tomaattipyrettä

  • 1dl muscovaldosokeria

  • 1rkl dijon sinappia

  • ½dl punaviinietikkaa

  • 2rkl worcesterkastiketta

  • 1tl smoked paprikaa

  • 1tl jauhettua mustapippuria

  • 1½tl suolaa

  • 3dl punaviiniä

  • 1dl vettä

  • (2tl chilirouhetta) 

Hienonna chili, valkosipuli ja sipuli. Kuullota reilussa voissa muutama minuutti. Lisää sekaan kaikki loput aineet. Lisää halutessasi chilirouhetta tuomaan lisää tulisuutta. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin puolituntia.

Pippurikermakastike:

  • 2dl kuohukermaa

  • 1pkt pirkka mustapippurituorejuustoa (100g)

  • 1tl dijon sinappia

  • ripaus suolaa

Mittaa kastikkeen aineet kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes tuorejuusto on sulanut.

Valmista haluamasi kastike ja pyörittele valmiit lihapullat siinä ennen tarjolle laittoa.

Vadelma-passionpiirakka

WhatsApp Image 2019-05-13 at 18.56.02 (3).jpeg

Kesän juhliin loistavasti sopiva raikas piirakka. Valmista piirakka halutessasi suorakulmion malliseen reunavuokaan tai perinteiseen piirakkavuokaan.

Muropohja:

  • 100g voita

  • 1dl sokeria

  • 2,5 dl vehnäjauhoja

  • 1tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon. Lisää jauhot pienissä erissä taikinaan. Painele vuokaan (20cmx30cm) ja tee haarukalla pohjaan reikiä. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 180C asteessa.

Vadelma-passiontäyte:

  • 600g maustamatonta tuorejuustoa

  • 100g ranskankermaa

  • 2dl sokeria

  • 2 kananmunaa

  • 0,5dl vehnäjauhoja

  • 5kpl passionhedelmää

  • 250g vadelmia

Koristeluun:

  • Vadelmia

  • passionhedelmiä

  • syötäviä kukkia

Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää joukkoon sokeri ja passionhedelmien mehu. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Vatkaa joukkoon vielä lopuksi jauhot.

Kaada puolet täytteestä esipaistetun pohjan päälle. Ripottele väliin vadelmat. Kaada loppu taikina ja tasoita pinta. Paista 175C asteessa noin 45 minuuttia. Koristele valmis piirakka tuoreilla vadelmilla ja syötävillä kukilla.

Minihampurilaiset

Nämä minihampurilaiset saavat väliinsä mehevän kanatäytteen, jonka voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä valmiiksi. Nyhtökana valmistuu kanan koipireisiä tai rintaleikettä pitkään hauduttaen.

Nämä minihampurilaiset saavat väliinsä mehevän kanatäytteen, jonka voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä valmiiksi. Nyhtökana valmistuu kanan koipireisiä tai rintaleikettä pitkään hauduttaen.

Minihampurilaiset:

  • 1dl maitoa

  • 25g hiivaa

  • 1tl suolaa

  • 1tl sokeria

  • 3dl vehnäjauhoja

  • 2rkl rypsiöljyä

  • maitoa

  • seesaminsiemeniä

Täytteet:

  • nyhtökana

  • marinoitu punasipuli

  • uunipekoni

  • chilimajoneesi

  • jääsalaatti

  • cheddarjuusto

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen maito ja liota joukkoon hiiva. Lisää suola ja sokeri. Lisää jauhot ja alusta taikina kimmoisaksi. Lisää lopuksi joukkoon öljy. Anna kohota lämpimässä paikassa noin puolituntia. Pyörittele taikinasta kymmenen samankokoista palloa. Kohota vielä puolituntia. Sivele sämpylät maidolla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 180C asteessa noin 15-20 minuuttia.

Nyhtökana:

  • 2kpl kanan koipireittä

  • kasvisliemikuutio

  • vettä

Laita kanan koipireidet vuokaan ja täytä vedellä, kunnes lihat peittyvät. Lisää vuokaan kasvisliemikuutio. Peitä foliolla ja paista 150 asteessa 1-3h. Mitä pidempään haudutat, niin sitä mureampaa lihasta tulee.

Marinoitu sipuli:

  • 1 punasipuli

  • 1rkl viinietikkaa

  • 1rkl hunajaa

  • 0,5dl öljyä

  • suolaa & pippuria

Aloita valmistamalla marinoitu sipuli. Hienonna sipuli ja lisää loput aineet sen joukkoon. Anna marinoitua jääkaapissa hetki.

Uunipekoni:

  • 1pkt pekonia

Uunissa valmistettu pekoni paistuu tasaisesti ja se on helppo valmistaa. Levitä pekonit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200C asteessa noin 15 minuuttia.

Chilimajoneesi:

  • 1 munankeltuainen

  • 1rkl omenaviinietikkaa

  • 1tl dijon sinappia

  • 1/4tl sokeria

  • 1,5dl rypsiöljyä 

  • suolaa

  • jauhettua mustapippuria 

  • 1 punainen chili

Laita kulhoon huoneenlämpöinen sinappi, viinietikka ja munankeltuainen. Lisää sokeri ja ripaus suolaa ja pippuria. Lisää öljyä sekaan ensin pieninä tippoina ja vatkaa samalla koko ajan sähkövatkaimella. Kun seos alkaa saostua, voit lisätä lopun öljyn ohuena nauhana joukkoon. Majoneesi on valmista kun se on tasaista ja sakeaa. Sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu chili.

Hampurilaiset on helppo kasata lämmittämällä nyhtökana ja juusto pienissä kasoissa mikrossa. Lisää nyhtökanan joukkoon pari ruokalusikkaa majoneesia, tuomaan lisää makua. Nostele nyhtökana lautaselle, asettele päälle cheddar ja lämmitä kunnes juusto on sulanut. Kasaa hampuralaiset nostelemalla sämpylöiden väliin lämmin nyhtökana ja juusto. Lisää salaatti, marinoitu punasipuli, pekoni ja majoneesia.

Voileivät juhliin

Pienet voileivät ovat nopea ja ruokaisa tarjottava juhliin. Avokadoleipä on hyvä vaihtoehto, sillä se sopii myös kasvissyöjille.

Pienet voileivät ovat nopea ja ruokaisa tarjottava juhliin. Avokadoleipä on hyvä vaihtoehto, sillä se sopii myös kasvissyöjille.

Avokadoleipä:

(10kpl)

  • 5 juurespaahtoleipää

  • tuorejuustoa

  • 1 avocado

  • 1rkl ranskankermaa

  • 1tl limen mehua

  • suolaa & pippuria

  • rucolaa

  • granaattiomenan siemeniä

  • (fetaa)

Paahda leivät ja leikkaa ne kahteen osaan. Voitele haluamallasi tuorejuustolla. Halkaise avokado ja koverra sisältö kulhoon. Lisää sen joukkoon ranskankerma, limen mehu, suola, pippuri ja soseuta. Nostele avokadotäyte voideltujen leipien päälle. Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet, rucoja ja feta.

Lohileivät:

(8kpl)

  • 4 saaristolaisleipäsiivua

  • 150g savulohta

  • smetanaa

  • tilliä

  • sitruunaa

Marinoitu sipuli:

  • 1 punasipuli

  • 1rkl viinietikkaa

  • 1rkl hunajaa

  • 0,5dl öljyä

  • suolaa & pippuria

Aloita valmistamalla marinoitu sipuli. Hienonna sipuli ja lisää loput aineet sen joukkoon. Anna marinoitua jääkaapissa hetki. Leikkaa saaristolaisleivät kahteen osaan ja voitele smetanalla. Nostele savulohi leivän päälle ja purista siihen hieman sitruunaa. Lisää marinoitu sipuli, tilli ja pippuria.

Donitsit

WhatsApp Image 2019-04-20 at 14.11.34.jpeg

Tämän vuoden vappudonitsit saavat kuorrutuksensa valkosuklaasta ja turkinpippuri-dominoista. Tällä ohjeella tulee noin 16kpl donitseja

Donitsit:

  • 2,5dl kevytmaitoa

  • 25g hiivaa

  • 1dl sokeria

  • 1tl vaniljasokeria

  • 1tl kardemummaa

  • 1 appelsiininkuori raastettuna

  • 1 sitruunankuori raastettuna

  • 1tl suolaa

  • 1 kananmuna

  • 8dl vehnäjauhoja

  • 100g voita sulatettuna

Paistamiseen:

  • 1,5 l rypsiöljyä

Koristeluun:

  • Valkosuklaata & turkinpippuri-dominoita

  • kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia

  • tomusokeria, vettä ja vaaleanpunaista elintarvikeväriä

  • sokeria

  • nonparellejä

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokerit, kardemumma, suola ja muna.
Raasta appelsiinin ja sitruunan kuori ja lisää ne myös taikinaan. Sekoita jauhot pienissä erissä taikinaan ja lisää loppuvaiheessa sulatettu voi. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.

Muotoile kohonneesta taikinasta 18 kappaletta haluamasi muotoisia munkkeja. Anna kohota vielä 30 minuuttia.

Mittaa kattilaan noin litra rypsiöljyä. Kuumenna öljy 170-asteiseksi. Lämpötilan voi tarkistaa mittarilla tai tiputtamalla pieni pala kattilaan. Lämpötilan ollessa tarpeeksi kuuma taikinanpala nousee pintaan.
Paista muutama munkki kerrallaan molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean sävyn. Nosta paistetut munkit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva pääsee valumaan pois.
Anna munkkien jäähtyä hetki ja koristele makusi mukaan.

Porkkanamuffinssit

WhatsApp Image 2019-04-13 at 21.09.34 (1).jpeg

Mehevän porkkanakakun voi valmistaa myös suloisiksi minimuffinsseiksi. Nämä muffinssit saivat pääsiäiseen sopivan tipu-kuorrutuksen. Ohjeella valmistuu 24kpl minimuffinsseja.

Porkkanamuffinssit:

  • 140g porkkanaraastetta

  • 70g pekaanipähkinöitä

  • 0,5dl fariinisokeria

  • 0,5dl sokeria

  • 100g voita

  • 2 kananmunaa

  • 1tl leivinjauhetta

  • 1tl ruokasoodaa

  • 1tl kanelia

  • 1,7dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

  • 300g maustamatonta tuorejuustoa

  • 150g pehmeää voita

  • 3dl tomusokeria

  • keltaista elintarvikeväriä

Koristeluun:

  • Oranssia ja ruskeaa candy meltsiä

Aloita muffinssien valmistus raastamalla porkkanat ja hienontamalla pähkinät. Siirrä nämä hetkeksi sivuun ja mittaa toiseen kulhoon pehmeä voi ja sokerit. Vatkaa vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen joukkoon, samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pienissä erissä taikinaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja pähkinät. Annostele taikina minimuffinssivuokiin (24klp). Paista uunin keskitasolla 175C asteessa noin 15 minuuttia.

Valmista kuorrute sekoittamalla pehmeä voi ja tuorejuusto. Lisää tomusokeri ja elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi.

Tipujen pienet yksityiskohdat on helppo valmistaa candy meltseistä. Sulata karkkinapit mikrossa ja pursota niistä silmät, nokka ja räpylät. Anna jäähtyä. Pursota pyöreällä tyllalla ensin tipun vartalo, ja sen päälle tipun pää. Koristele kovettuneilla candy meltseillä.