Hyydytetty lohikakku on loistava valinta talven juhliin. Ohje on tehty laktoosittomilla tuotteilla.
Lohikakku:
8 viipaletta maalahdenlimppu-leipää
400g savulohta
1 sitruuna
0.5d hienonnettua tilliä
0.5dl hienonnettua ruohosipulia
2 kevätsipulia
400g smetanaa
4dl kuohukermaa
1tl jauhettua mustapippuria
suolaa (1/2-1tl)
0.5dl maitoa
3kpl liivate
Päälle:
1,5dl vispikermaa
2rkl mascarpone juustoa
mätiä
syötäviä kukkia
tilliä
punaista basilikaa
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja asettele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (20cm). Aloita täytteen valmistus vatkaamalla kuohukerma ja smetana vaahdoksi. Hienonna yrtit ja sipuli. Raasta sitruunan kuori ja hienonna vielä tarvittaessa veitsellä. Lisää vaahtoon savulohi, hienonnetut yrtit, sitruunan kuori ja sipuli. Purista puolikkaan sitruunan mehu täytteen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna maito ja lisää liivatteet kiehuvaan nesteeseen. Kaada ohuena vanana, koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Painele täyte leipien päälle. Leipiä ei tarvitse erikseen kostuttaa, sillä ne kostuvat automaattisesti täytteen alla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.
Vatkaa kerma ja lisää joukkoon mascarponejuusto. Koristele kakku mädillä, mascarponevaahdolla, syötävillä kukilla, tillillä ja punaisella basilikalla.