Suolaiset piirakat kuuluvat minun jokaiseen juhlakattaukseen. Ne on helppo tehdä edellisenä päivänä valmiiksi ja lämmittää esimerkiksi mikrossa juuri ennen esille laittoa. Ohje on tehty 24cm irtopohjapiirakkavuokaan.
Lohi-parsapiirakka:
Pohja:
120g voita
1,5dl vehnäjauhoja
3/4dl grahamjauhoja
1rkl kylmää vettä
ripaus suolaa
Täyte:
250 g lämminsavulohta
1 pieni sipuli
100g parsaa
1 sitruunan kuori raastettuna
2 dl kuohukermaa
150 g juustoraastetta
2 kananmunaa
1 rkl tuoretta tilliä
1 rkl tuoretta ruohosipulia
suolaa & pippuria
Aloita pohjan valmistaminen nyppimällä jauhot ja suola kylmän voin joukkoon. Lisää lopuksi tilkka vettä ja painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Painale taikinaan haarukalla reikiä ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Hienonna sipuli, parsa ja raasta sitruunan kuori. Kuullota kasviksia pannulla hetki. Lisää joukkoon kaikki täytteen loput aineet ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.
Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kaada täyte pohjan päälle ja jatka paistamista alalämmöllä 190C asteessa noin 35 minuuttia. Piirakan päälle voi tarvittaessa laittaa folion, jotta se ei pääse tummumaan liikaa.