Tämä kasvispiirakka on valmistettu gluteenittomaan ja laktoosittomaan piirakkapohjaan. Piirakka on tehty suorakulmion malliseen vuokaan (22cm x 32cm). Ohje vehnä- ja grahamjauhoista valmistettuun pohjaan löytyy täältä.
Feta-kasvispiirakka:
200g laktoositonta voita
5dl gluteenitonta jauheseosta
1dl laktoositonta juustoraastetta
1 kananmuna
ripaus suolaa
Mittaa kulhoon voi ja jauhoseos. Nypi jauhot kylmän voin joukkoon. Lisää lopuksi juustoraaste, kananmuna ja suola. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ( 22cm x 32cm). Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Täyte:
200g laktoositonta fetaa
150g mozzarella juustoraastetta L
1 salottisipuli
1,5dl aurinkokuivattuja tomaatteeja
1dl vihreitä oliiveja
1prk (200g) tsatsiki tuorejuustoa L
2dl kuohukermaa L
2 kananmunaa
1dl tuoretta basilikaa
1tl jauhettua mustapippuria
Päälle:
kirsikkatomaatteja
rucolaa
Hienonna salottisipuli ja kuullota sitä hetki pannulla öljyssä. Murenna kulhoon feta. Lisää joukkoon hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja kuullotetut sipulit. Sekoita joukkoon kaikki loput aineet.
Esipaista pohjaa 200C asteessa noin 10 minuuttia. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka kypsentämistä 175C asteessa noin 45 minuuttia. Koristele valmis piirakka kirsikkatomaateilla ja rucolalla.