Mausteinen kanakeitto on pysynyt jo vuosia yhtenä suosikki arkiruuistani. Currytahna ja kuivattu limetinlehti myydään samantapaisissa pienissä lasipurkeissa ja ne löytyvät kaupasta yleensä lähekkäin.
Red curry-kanakeitto:
500g kanan sisäfileettä
5kpl keskikokoista perunaa
3 porkkanaa
1 sipuli
1 punainen chili
3 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä
6kpl Spice Up! kaffirlimetinlehti
1prk Santa Maria punainen currytahna
1pkt Santa Maria extra smooth kookosmaitoa
tuoretta korianteria.
Hienonna kaikki kasvikset ja lisää ne kattilaan, jossa on tilkka öljyä. Kuullota kasviksia hetki ja täytyä kattila vedellä siten, että kasvikset peittyvät. Lisää myös kuivatut limetinlehdet. Anna kiehua vajaa kymmenen minuuttia tai kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. Lisää suikaloidut raa’at kanat, currytahna ja kookosmaito. Kiehauta vielä muutama minuutti ja lisää lopuksi tuore korianteri. Keitto paranee maustuessaan ja sitä on helppo tehdä kerralla isompikin satsi.