Juustolastut on ostettu Stockmannilta Food Market Herkusta. Ohjeella tulee 18 pientä leipää.
Naudan sisäfilee saaristolaisleivällä:
9 viipaletta saaristolaisleipää
150 g naudan sisäfilettä kypsennettynä
mustapippuri tuorejuustoa
0.5 dl Bertozzi Parmigiano Reggiano DOP juustolastut
rucolaa
suolaa
Naudan sisäfilee on valmistettu Sous Vide -menetelmällä. Lihan lämpötilaksi on asetettu 54 astetta ja sitä on kypsennetty noin neljä tuntia. Viipaloi kypsennetty liha ohuiksi siivuiksi. Voitele leivät mustapippuri tuorejuustolla. Nostele leivälle liha ja lisää ripaus suolaa. Lisää seuraavaksi juustolastut ja lopuksi rucola.