Kakku on koottu halkaisijaltaan 18 cm reunavuokaan. Kakussa on käytetty jokiravunpystöjä, jotka ovat puhdistettu ja kuivattu huolellisesti.
Toast skagen -voileipäkakku:
550 g jokiravun pyrstöjä (ilman nestettä ja puhdistettuna n. 315 g)
1 punasipuli
1 sitruunan kuori
400 g ranskankermaa
200 g ruohosipuli tuorejuustoa
1 rkl tuoretta tilliä
1 rkl tuoretta ruohosipulia
0.5 tl mustapippuria
0.5 tl suolaa
0.25 dl sitruunamehua
3 liivatetta
10 paahtoleipää
Koristeluun:
1.5 dl vispikermaa
2 rkl mascarpone juustoa
mätiä
retiisiä
sitruunaa
syötäviä kukkia
yrttejä
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa paahtoleivän reunat pois ja asettele puolet niistä tarjoiluastialle asetetun reunavuuan sisään. Leipiä ei tarvitse erikseen kostuttaa.
Huuhtele ja puhdista ravut yksitellen. Seuraavaksi kuivaa ravut huolellisesti esimerkiksi talouspaperia käyttäen. Hienonna ravut, punasipuli ja tuoreet yrtit. Sekoita kulhossa ranskankerma, tuorejuusto, hienonnetut ravut, sipuli ja yrtit. Mausta raastetulla sitruunan kuorella, mustapippurilla ja suolalla.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kiehuvan nesteen sekaan. Kaada ohuena vanana, koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Nostele puolet täytteestä paahtoleipien päälle ja lisää toinen leipäkerros. Nostele sen päälle loput täytteestä ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli.
Vatkaa kerma ja mascarpone kovaksi vaahdoksi. Koristele kakku käyttämällä mätiä, marcarponevaahtoa, retiisiä, sitruunaa, syötäviä kukkia ja tuoreita yrttejä.
Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.