Limepiirakka

Raikas limepiirakka valmistuu nopeasti vain muutamasta raaka-aineesta. Kermavaahdon voi halutessaan korvata myös marengilla. Piirakka on valmistettu halkaisijaltaan 24cm irtopohja piirakkavuokaan.

Limepiirakka:

Pohja:

• 200g täysjyvä digestive-keksejä

• 80g voita

Täyte:

• 5 limeä (kuori ja mehu)

• 5 kananmunan keltuaista

• 4dl (1.5tlk) kondensoitua maitoa

Koristeluun:

• 2.5dl vispikermaa

• 1 rkl sokeria

• 1 lime

Hienonna keksit tehosekoittimessa ja lisää sulatetun voin joukkoon. Paine seos voideltuun irtopohja piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 180 asteisessa uunissa keskitasolla noin 5 minuuttia.

Aloita täytteen valmistus pesemällä limet ja raastamalla niiden kuori. Hienonna raastetta tarvittaessa vielä veitsellä. Halkaise limet ja purista niiden mehu. Mittaa kulhoon keltuaiset, kondensoitu maito, limen mehu ja kuori. Sekoita täyte nopeasti joko sähkövatkaimella tai vispilällä. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ensin huoneenlämmössä hetki ja siirrä se sitten jääkaappiin, jossa sen tulisi jähmettyä vähintään muutama tunti tai yön yli.

Mittaa kulhoon kerma ja sokeri. Vatkaa kevyeksi vaahdoksi ja levitä jähmettyneen piirakan päälle. Kortistele piirakka raastetulla limen kuorella.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Red curry-kanakeitto

Mausteinen kanakeitto on pysynyt jo vuosia yhtenä suosikki arkiruuistani. Currytahna ja kuivattu limetinlehti myydään samantapaisissa pienissä lasipurkeissa ja ne löytyvät kaupasta yleensä lähekkäin.

Red curry-kanakeitto:

• 500g kanan sisäfileettä

• 5kpl keskikokoista perunaa

• 3 porkkanaa

• 1 sipuli

• 1 punainen chili

• 3 valkosipulinkynttä

• pieni pala inkivääriä

• 6kpl Spice Up! kaffirlimetinlehti

• 1prk Santa Maria punainen currytahna

• 1pkt Santa Maria extra smooth kookosmaitoa

• tuoretta korianteria.

Hienonna kaikki kasvikset ja lisää ne kattilaan, jossa on tilkka öljyä. Kuullota kasviksia hetki ja täytyä kattila vedellä siten, että kasvikset peittyvät. Lisää myös kuivatut limetinlehdet. Anna kiehua vajaa kymmenen minuuttia tai kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. Lisää suikaloidut raa’at kanat, currytahna ja kookosmaito. Kiehauta vielä muutama minuutti ja lisää lopuksi tuore korianteri. Keitto paranee maustuessaan ja sitä on helppo tehdä kerralla isompikin satsi.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Kantarellirisotto

Kantarellirisotto valmistuu kätevästi myös ilman valkoviiniä. Voit kuitenkin halutessasi korvata osan nesteestä valkoviinillä. Ohjeella tulee noin 4 annosta. Tarjoile risotto esimerkiksi paahdetun parsan ja voissa paistetun kuhan kanssa.

Kantarellirisotto:

• 300g tuoreita kantarelleja

• 1rkl voita

• 3dl risottoriisiä (Arborio)

• 0.5dl oliiviöljyä

• 1 salottisipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 8dl kanalientä

• 1dl parmesaania raastettuna

• 1rkl tuoretta tilliä hienonnettuna

• 1rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna

• 1rkl sitruunan mehua

• suolaa

• mustapippuria

Pese ja pilko kantarellit muutamaan osaan. Paista kantarelleja kuumalla pannulla ilman rasvaa, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää voi ja paista kantarelleja vielä hetki. Siirrä kantarellit sivuun odottamaan. Hienonna sipuli, valkosipuli ja yrtit valmiiksi. Lämmitä kanaliemi kattilassa ja jätä se miedolle lämmölle. Mittaa pannulle öljy ja lisää sen joukkoon hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Ruskista sipulit ja lisää risottoriisi. Kuullota hetki. Aloita kuuman kanaliemen lisääminen riisin joukkoon. Lisää liemi yksi kauhallinen kerrallaan. Odota, että neste imeytyy ennen kuin lisäät seuraavan kauhallisen. Sekoita risottoa koko ajan, jotta se kypsyy tasaisesti. Risottoriisi kypsyy 15-18 minuutissa. Kun kaikki neste on haihtunut lisää hienonnetut yrtit, raastettu parmesaani ja sitruunan mehu. Mausta lopuksi suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Tarjoile annos heti.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Sitruunajuustokakku

Raikas sitruunajuustokakku on valmistettu 18 cm reunavuokaan. Koristele kakku esimerkiksi tuoreilla marjoilla, marengilla, mintulla ja syötävällä hopealla.

Sitruunajuustokakku:

• 150g digestivekeksejä

• 75g voita

• 4dl vispikermaa (Flora)

• 200g sitruunatuorejuustoa

• 200g maustamatonta tuorejuustoa

• 1dl sokeria

• 1tl vanilja-sokeria

• 4 liivatetta

Koristeluun:

• kermavaahtoa

• marenkia

• tuoreita marjoja

• minttua

• syötävää hopeaa

Hienonna keksit tehosekoittimella tai käsin. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Jos käytät reunavuokaa, nosta se suoraan tarjoiluastian päälle. Reunavuokaa käyttäessä kakkua ei tarvitse siirtää, jolloin se pysyy siistinä. Laita halutessasi reunavuoan sisälle reunakalvo. Jos käytät irtopohjavuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla. Painele keksipohja vuoan sisälle.

Aloita täytteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Vaahdota vispikerma kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuustot ja sokerit. Valuta tarvittaessa tuorejuustojen pinnalla oleva neste pois. Sekoita tasaiseksi vaahdoksi. Mittaa kattilaan noin 0.25dl vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kattilaan. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan sulanut joukkoon. Kaada liivate ohuena vanana täytteeseen, samalla sekoittaen. Nostele täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia tai yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, irrota reunat ja tasoita pinnat tarvittaessa palettiveitsellä. Koristele kakku esimerkiksi marengilla, kermavaahdolla, tuoreilla marjoilla, mintulla ja syötävällä hopealla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Vadelma-kinuskikakku

Kesäinen kakku valmistuu nopeasti vain neljästä eri tuotteesta. Kinuskiseen kakkuun on käytetty Valion uutta kinuskikermaa, jonka saa vatkattua vaahdoksi tai keitettyä kinuskiksi. Kakku on tehty halkaisijaltaan noin 20cm reunakalvoon, mutta sen voi valmistaa hyvin myös irtopohjavuokaa käyttäen.

Vadelma-kinuskikakku:

• 5dl Valio kinuskikermaa

• 150g digestive keksejä

• 50g voita

• 250-300g tuoreita vadelmia

• (syötäviä kukkia)

Kakku kannattaa valmistaa suoraan tarjoiluastialle, joko reunakalvoa tai irtpohjavuuan reunaa käyttäen. Hienonna keksit tehosekoittimessa tai käsin. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos vuoa sisälle. Mittaa kinuskikermasta noin 4.5dl kulhoon ja vaahdota se kovaksi vaahdoksi. Levitä vaahto kesipohjan päälle. Lisää seuraavaksi tuoreet vadelmat. Keitä lopusta kinuskikermasta kastike ja koristele sillä kakku. Irrota kalvo/vuoka varovasti ennen tarjoilua. Kakkua ei tarvitse hyydyttää, vaan sen voi tarjoilla heti.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Lasagne

Täyteläisen lasagnen kaveriksi sopii raikas salaatti. Tarjoa annos esimerkiksi balsamicolla maustetun vihersalaatin kanssa. Lasagne on tehty 23cm x 33cm uunivuokaan.

Lasagne:

• Rummo lasagnelevyjä

• 600g naudan luomu jauhelihaa 12%

• 1 salottisipuli

• 1 chili

• 3 valkosipulin kynttä

• pala kesäkurpitsaa

• 1 prk (350g) Rummo Sugo all'Arrabbiata tomaattikastiketta

• 1dl tomaattipyrettä

• kourallinen tuoretta basilikaa

• nippu tuoretta timjamia

• 1tl suolaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

• 0.5tl smoked paprika maustetta

Valkokastike:

• 75g voita

• 1dl vehnäjauhoja

• 1l kevytmaitoa

• 1tl suolaa

• 200g emmental-mozzarella juustoraastetta

• 0.5tl jauhettua muskottipähkinää

Hienonna chili, sipulit ja kesäkurpitsa. Kuullota hetki pannulla rasvassa. Lisää jauheliha ja ruskista se. Mittaa loput kastikkeen aineet ja anna hautua pari minuuttia. Lisää tarvittaessa kastikkeeseen vettä. Valmista valkokastike, mittaamalla kattilaan voi. Sulata voi ja lisää sen joukkoon jauhot. Sekoita hyvin. Lisää maito pienissä erissä, koko ajan sekoittaen. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi. Lisää juustoraaste ja sekoita kunnes se on sulanut maidon joukkoon. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.

Aloita lasagnen kasaaminen laittamalla pohjalle ohut kerros jauhelihakastiketta. Nostele kerroksen päälle lasagnelevyt ja levitä vähän paksumpi kerros jauhelihakastiketta. Kaada päälle valkokastiketta siten, että se peittää jauhelihan lähes kokonaan. Painele päälle lasagnelevyt ja jatka kokoamista. Jätä viimeiseksi kerroksesi ohut kerros jauhelihaa ja reilusti valkokastiketta. Paista uunin keskitasolla 180C asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoa annos raikkaan salaatin kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Donitsit

Ohjeella tulee noin 16 kpl donitseja. Kinuski kuorrutteen voi valmistaa helposti itse tai halutessasi voit käyttää valmista kinuskia. Itse keitetty kinuski jää aika juoksevaksi, joten sillä saa tehtyä vain ohuen kuorrutteen. Jos haluat paksun kinuski kerroksen, kannattaa käyttää karamellisoitua kondensoitua maitoa. Ohje salted caramel kuorrutukseen löytyy täältä.

Donitsit:

• 2,5dl kevytmaitoa

• 25g hiivaa

• 1dl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

• 1tl kardemummaa

• 1 sitruunankuori raastettuna

• 1tl suolaa

• 1 kananmuna

• 8dl vehnäjauhoja

• 100g voita sulatettuna

Paistamiseen:

• 1,5 l rypsiöljyä

Koristeluun:

• Valkosuklaata & vadelmarouhetta ( dr.oetker)

• Kinuskia ja suolaa

• nonparelleja

• syötävää kultaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokerit, kardemumma, suola ja muna.
Raasta ja hienonna sitruunan kuori ja lisää taikinaan. Sekoita jauhot pienissä erissä taikinaan ja lisää loppuvaiheessa sulatettu voi. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.

Muotoile kohonneesta taikinasta 18 kappaletta haluamasi muotoisia munkkeja. Anna kohota vielä 30 minuuttia.

Mittaa kattilaan noin 1,5l rypsiöljyä. Kuumenna öljy 170-asteiseksi. Lämpötilan voi tarkistaa mittarilla tai tiputtamalla pieni pala kattilaan. Lämpötilan ollessa tarpeeksi kuuma taikinan pala nousee pintaan.
Paista muutama munkki kerrallaan molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean sävyn. Nosta paistetut munkit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva pääsee valumaan pois.
Anna munkkien jäähtyä hetki ja koristele makusi mukaan.

Video donitsien tekoon löytyy täältä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Tuulihattukakku

Tuulihatut ovat yksi suosikki juhlatarjottavani, sillä samasta taikinasta voi tehdä sekä suolaiset, että makeat tuulihatut. Tuulihattukakku valmistuu pursottamalla yksittäisten leivonnaisten sijaan levyjä. Kakku kannattaa koota vasta vähän ennen tarjoilua, jotta pohjat eivät vetisty liikaa. Pohjat voi valmistaa jo edellisenä päivänä valmiiksi.

Tuulihattukakku:

• 100g voita

• 3dl vettä

• 2dl vehnäjauhoja

• 3 kananmunaa

• 1/2tl leivinjauhetta

Mascarponevaahto:

• 2.5dl vispikermaa

• 125g mascarponejuustoa

• 1 sitruunan kuori raastettuma (n.1tl)

• 2rkl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

Lisäksi:

• Tuoreita marjoja

• karamellisoitua kondensoitua maitoa tai kinuskikastiketta

• kukkia koristeluun

Mittaa kattilaan voi ja vesi. Kiehauta ja lisää jauhot kerralla. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes taikina alkaa irtoamaan kattilan reunoista. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Lisää lopuksi leivinjauhe ja jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.

Pursota taikinasta kolme samankokoista levyä, kahdelle tai kolmelle pellille. Taikina turpoaa uunissa, joten pohjat eivät saa olla ihan kiinni toisissaan. Paista 160C asteessa kiertoilmassa noin 30 minuuttia, tai kunnes pohjat ovat kypsiä.

Valmista täyte mittaamalla kulhoon mascarpone, vispikerma ja hienosokeri. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Raasta ja hienonna sitruunan kuori. Sitruunasta tulee raastaa vain ohut päällimmäinen kerros (noin 1tl). Lisää lopuksi vaahtoon sitruunan kuori ja vaniljasokeri.

Aloita kakun kasaaminen laittamalla jäähtynyt pohja tarjoiluastialle. Pursota mascarponevaahto, lisää marjat ja kinuskikastike. Kokoa loput kerrokset ja koristele kakku halutessasi kukilla. Jos käytät kukkia, suojaa varret esimerkiksi kelmua käyttäen.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Mangorahka (L)

Tämä helppo mangorahka valmistuu kymmenessä minuutissa. Mangosose on jo itsessään aika makea, joten sokerin voi jättää halutessaan pois. Ohjeesta tulee 4-6 annosta.

Mangorahka:

• 2.5dl vispikermaa (L)

• 2rkl sokeria

• 300g Arla Lempi Sipoolainen rahka-jogurtti

• 1.5dl Bonne mangososetta

• 1tl vaniljasokeria

Koristeluun:

• tuoreita marjoja tai hedelmiä

• syötäviä kukkia tai kultaa

• nonparelleja

Mittaa kulhoon kerma ja hienosokeri. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Mittaa kermavaahdosta muutama ruokalusikallinen pois ja nosta hetkeksi sivuun koristelua varten. Lisää täytteen sekaan rahka-jogurtti, mangosose ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja annostele mangorahka pieniin kuppeihin. Pursota kermavaahto päälle ja koristele esimerkiksi tuoreilla marjoilla, hedelmillä, syötävillä kukilla tai nonparelleilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Feta-uunilohi

Feta-uunilohi on helppo arkiruoka, joka valmistuu nopeasti uunissa. Käytän itse lohen valmistukseen aina lämpömittaria, mutta ohje onnistuu myös ilman sitä.

Feta-uunilohi:

• 800g lohta

• 150g fetaa (Filos)

• 250g (1rs) kirsikkatomaatteja

• 0.5dl pinjansiemeniä

• 0.5dl hienonnettua ruohosipulia

• suolaa

• pippuria

• chilirouhetta

• rucolaa

Ota lohi huoneenlämpöön 30-60 minuuttia ennen valmistusta. Lisää lohen pinnalle ripaus suolaa, mustapippuria ja chilirouhetta. Murenna feta ja ripottele se lohen päälle. Lisää lopuksi hienonnettu ruohosipuli, pinjansiemenet ja kirsikkatomaatit.

Paista lohta koosta riippuen 15-25 minuuttia 180C asteessa. Lohi on valmista, kun sen sisälämpötila on 42C astetta. Ripottele kypsän lohen päälle rucolaa. Tarjoile esimerkiksi lämpimän perunasalaatin kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Mangojuustokakku ( G, L)

Raikas mangojuustokakku on valmistettu 20cm reunavuokaan. Kakussa on käytetty gluteenittomia ja laktoosittomia tuotteita, mutta sen voi halutessaan valmistaa maito- ja vehnätuotteilla.

Pohja:

• 200g gluteenittomia digestive keksejä

• 75g laktoositonta voita

• 1tl vaniljasokeria

Täyte:

• 4dl laktoositonta vispikermaa

• 200g Viola maustamatonta tuorejuustoa (L)

• 400g Viola sitruuna tuorejuustoa (L)

• 1dl sokeria

• 1dl Bonne mangososetta

• 0,5dl vettä

• 5 liivatetta

Kiille:

• 3 liivatetta

• 2dl Bonne mangososetta

• 3 passionhedelmää

• 1tl vaniljasokeria

Koristeluun:

• marenkia

• sokerimassasta tehtyjä koristeita

• tuoreita marjoja

• makeisia (panda passion-lakritsi)

• syötävää kultaa (confetti)

Aloita hienontamalla pohjan keksit tehosekoittimessa. Lisää keksimurujen joukkoon sulatettu voi. Jos käytät reunavuokaa, nosta se suoraan tarjoiluastian päälle. Reunavuokaa käyttäessä kakkua ei tarvitse siirtää, jolloin se pysyy siistinä. Jos käytät irpohohjavuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla. Painele keksipohja vuuan sisälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuustot ja sokeri. Sekoita lopuksi mangosose. Kuumenna vesi kattilassa. Purista lionneista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kiehuvaan veteen. Sekoita, kunnes liivatteet ovat kokonaan sulaneet. Kaada liivate ohuena vanana täytteeseen, koko ajan sekoittaen. Nostele täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, ennen kiilteen lisäämistä.

Aloita kiilteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen. Halkaise passionhedelmät ja kaada hedelmäliha siivilään. Painele esimerkiksi lusikkaa tai käsiä käyttäen mehu. Kolmesta passion hedelmästä tulee noin 0,5dl mehua. Siemenet voit halutessasi käyttää kakun koristeluun. Mittaa kattilaan mangosose, passionhedelmistä tullut mehu ja vaniljasokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja lisää kiehuvaan seokseen. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan sulanut joukkoon. Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Kaada lämmin seos hyytyneen kakun päälle. Jatka hyydyttämistä pari tuntia tai yön yli.

Koristele valmis kakku esimerkiksi marengilla, sokerimassasta tehdyillä koristeilla, tuoreilla marjoilla, makeisilla, syötävillä kukilla tai kullalla. Lisää koristeet vasta vähän ennen kakun esille laittoa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Nopea lohipasta

Nopea lohipasta syntyy noin 15 minuutissa. Ohjeessa on käytetty loimulohta, mutta sen voi hyvin korvata myös lämminsavulohella.

Lohipasta:

• Rummo pastaa

• 600g loumulohta

• 7kpl vihreää parsaa

• 1 salottisipuli

• 2 valkosipulin kynttä

• 1tl raastettua sitruunan kuorta

• 1-2rkl sitruunamehua

• 2dl flora ruokakermaa 15%

• 1tl jauhettua mustapippuria

• ripaus suolaa

• tuoretta tilliä

Keitä pasta ohjeen mukaan. Ohjeessa on käytetty Rummo Conchiglie Rigate pastaa. Hienonna sipuli, valkosipulit ja parsa. Kuullota hienonnetut kasvikset pannulla rasvassa muutama minuutti. Raasta sitruunan kuori ja lisää pannulle. Lisää myös sitruunan mehu, lohi, kerma ja pippuri. Lisää lopuksi tarvittaessa ripaus suolaa. Lohi on jo itsessään suolainen, joten tarkista suolan määrä vasta lopuksi. Lisää tilli ja sekoita kaikki aineet keskenään. Anna kastikkeen hautua muutama minuutti. Tarjoile kastike pastan kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Kinkkupiirakka

Valmistan piirakat aina irtopohja piirakkavuokaan, jolloin piirakka on huomattavasti helpompi leikata eikä sitä tarvitse välttämättä siirtää tarjoiluastialle. Ohje on tehty halkaisijaltaan 24cm irtopohjavuokaan.

Kinkkupiirakka:

• 1,5dl venhäjauhoja

• 3/4dl grahamjauhoja

• 120g voita

• 1rkl kylmää vettä

• ripaus suolaa

Aloita pohjan valmistaminen nyppimällä jauhot ja suola kylmän voin joukkoon. Lisää lopuksi tilkka vettä ja painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Painale taikinaan haarukalla reikiä ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

• 200g ylikypsää kinkkua

• 1 salottisipuli

• 1 chili

• 1 valkosipulin kynsi

• 1dl cuisine crème fraiche chili & paprika

• 1dl kuohukermaa

• 2 kananmunaa

• 2dl juustoraastetta (Pirkka emmental-mozzarella)

• 1dl tuoretta lehtipersiljaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

• 1/2tl suolaa

Hienonna kinkku, lehtipersilja, sipuli, chili ja valkosipuli. Kuullota sipuleita ja chiliä öljyssä hetki. Riko kananmunat pieneen kuppiin ja vatkaa niiden rakenne rikki. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja sekoita.

Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 200 asteessa. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka kypsentämistä 180C asteisessa uunissa. Piirakan päälle voi tarvittaessa laittaa folion, jotta se ei pääse tummumaan liikaa. Paista piirakkaa noin 45 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Dominokakku

Dominokakku on saanut vaaleanpunaisen koristelun ystävänpäivää varten. Näyttävän koristelun kakulle saa myös pelkästään kermavaahtoa ja keksejä käyttäen. Ohje on tehty halkaisijaltaan 18cm reunavuokaan.

Dominokakku:

• 150g dominokeksejä

• 50g voita

Täyte:

• 4dl vispikermaa

• 250g mascarponejuustoa

• 200g dominosuklaalevy

• 150g valkosuklaata

Koritseluun:

• 100g dominokeksejä muruina

• 1 pussi mini dominokeksejä

• 1,5dl vispikermaa

• 1rkl sokeria

• vaalenpunaista pastaväriä

• vaaleanpunaisia suklaapalloja (Stockmann herkku, Confetti)

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja lisää keksimurut sen joukkoon. Jos käytät reunavuokaa (vuoassa ei ole pohjaa) aseta vuoka tarjoiluastian päälle. Painele keksimurut vuoan sisälle tasaiseksi pohjaksi.

Aloita täytteen valmistus mittaamalla kulhoon kerma ja mascarpone, josta on valutettu mahdollinen ylimääräinen neste pois. Vatkaa yhdessä kerma ja mascarponejuusto vaahdoksi. Hienonna veitsellä dominosuklaa mahdollisimman pieneksi. Lisää suklaamurut vaahdon sekaan ja sekoita kevyesti. Sulata valkosuklaa mikrossa, välillä sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa ja vatkaa varovasti. Vältä liikaa vatkaamista, jotta rakenne pysyy hyvänä. Painele dominovaahto pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia tai yön yli.

Koristelua varten vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Ota vaahdosta puolet toiseen kulhoon. Lisää toiseen kulhoon tilkka vaaleanpunaista pastaväriä ja sekoita. Hienonna keksit ja ripottele kakun päälle. Tämä on helpompi tehdä kun reinavuoka on vielä paikoillaan. Seuraavaksi poista vuoka ja tee pursotuksen. Kaksivärisen pursotuksen saa laittamalla pursotinpussin toiselle puolelle punertavan vaahdon ja toiselle puolelle vaahdon ilman väriainetta. Koristele lopuksi kakku mini dominoilla ja vaaleanpunaisilla suklaapalloilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti

Feta-kasvispiirakka ( G, L)

Tämä kasvispiirakka on valmistettu gluteenittomaan ja laktoosittomaan piirakkapohjaan. Piirakka on tehty suorakulmion malliseen vuokaan (22cm x 32cm). Ohje vehnä- ja grahamjauhoista valmistettuun pohjaan löytyy täältä.

Feta-kasvispiirakka:

• 200g laktoositonta voita

• 5dl gluteenitonta jauheseosta

• 1dl laktoositonta juustoraastetta

• 1 kananmuna

• ripaus suolaa

Mittaa kulhoon voi ja jauhoseos. Nypi jauhot kylmän voin joukkoon. Lisää lopuksi juustoraaste, kananmuna ja suola. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ( 22cm x 32cm). Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

• 200g laktoositonta fetaa

• 150g mozzarella juustoraastetta L

• 1 salottisipuli

• 1,5dl aurinkokuivattuja tomaatteeja

• 1dl vihreitä oliiveja

• 1prk (200g) tsatsiki tuorejuustoa L

• 2dl kuohukermaa L

• 2 kananmunaa

• 1dl tuoretta basilikaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

Päälle:

• kirsikkatomaatteja

• rucolaa

Hienonna salottisipuli ja kuullota sitä hetki pannulla öljyssä. Murenna kulhoon feta. Lisää joukkoon hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja kuullotetut sipulit. Sekoita joukkoon kaikki loput aineet.

Esipaista pohjaa 200C asteessa noin 10 minuuttia. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka kypsentämistä 175C asteessa noin 45 minuuttia. Koristele valmis piirakka kirsikkatomaateilla ja rucolalla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Vanilja pannacotta ( L, G)

Vanilja panna-cotta on helppo juhlatarjottava, joka sopii myös erikoisruokavalioille ( gluteeniton, laktoositon). Ohjeesta tulee noin 15 pienempää annosta tai halutessasi kahdeksan isompaa annosta. Kuvassa näkyvät annoskupit ovat kooltaan 0,55dl.

Vanilja pannacotta:

• 1,5dl Pirkka kinuskikastiketta (laktoositon)

• 5dl laktoositonta kuohukermaa

• 1dl sokeria

• 2tl vanilja-aromia

• 2 liivatetta

• tuoreita marjoja

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Annostele kuppien pohjalle kinuskikastiketta. Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja vanilja-aromi. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kun liivatteet ovat lionneet vähintään 10 minuuttia, purista niistä ylimääräinen vesi pois ja lisää kiehuvan kermaseoksen joukkoon. Sekoita liivatteet joukkoon. Kaada kermaseos annoskuppeihin varovasti. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele hyytyneet pannacotat tuoreilla marjoilla ja kinuskikastikkeella.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Mustikkajuustokakku ( G, L)

Paistetusta juustokakusta on helppo tehdä gluteeniton ja laktoositon versio. Juustokakun voi valmistaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin valmiiksi, jolloin sitä on helpompi leikata. Kakku on tehty halkaisijaltaan 26cm irtopohjavuokaan.

Mustikkajuustokakku:

• 250g gluteenittomia digestivekeksejä

• 125g laktoositonta voita

• 800g laktoositonta philadelphia tuorejuustoa'

• 150g laktoositonta ranskankermaa

• 2,5dl sokeria

• 2tl vanilja-aromia

• 3 kanamunaa

• 1dl gluteenitonta jauhoseosta

• 125g tuoreita mustikoita

Koristeluun:

• tuoreita marjoja

• syötäviä kukkia

• tomusokeria

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja lisää joukkoon keksinmurut. Painele voideltuun irtopohjavuokaan (26cm). Esipaista pohjaa 10 minuuttia 175C asteessa.

Aloita täytteen valmistus sekoittamalla tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri ja vanilja-aromi. Sekoita kanamunat yksitellen, hyvin vatkaten. Lisää gluteeniton jauhoseos ja vatkaa taikina tasaiseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Ripottele lopuksi tuoreet mustikat. Paista uunin keskitasolla 175C asteessa noin 50 minuuttia. Koristele jäähtynyt kakku marjoilla, syötävillä kukilla ja tomusokerilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Teriyakilohi

Teriyaki sopii loistavasti marinadiksi myös muille lihoille tai esimerkiksi tofulle. Soijapohjaista marinadia ei kannata laittaa yön yli maustumaan lihan kanssa. Teriyaki marinadissa riittää 30-60 minuutin maustuminen.

Teriyakilohi:

• 500g lohta

• 1 pieni chili

• 1 valkosipulinkynsi

• 0,5dl seesamiöljyä

• 1tl tuoretta inkivääriä

• 0,5dl soijaa

• 2rkl riisiviinietikkaa

• 3rkl ruokokidesokeria

• 2rkl vettä

Hienonna valkosipuli, chili ja inkivääri. Mittaa kattilaan seesamiöljy, valkosipuli ja chili. Kuullota hetki. Lisää kaikki loput marinadin aineet kattilaan ja anna kiehua muutama minuutti. Leikkaa lohesta haluamasi kokoisia palasia (n. 2-3cm). Sekoita lohen joukkoon marinadi ja anna maustua huoneenlämmössä 30-60 minuuttia. Paista kuumalla pannulla noin minuutti per puoli. Tarjoile esimerkiksi riisin ja kasvisten kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Mausteiset broileripyörykät

Mausteiset broileripyörykät:

• 400g broilerin jauhelihaa

• 1 Santa Marina chicken taco spice mix pussi

• 2 rkl jalopenoja

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 pieni punainen chili

• 1dl ranskankermaa

• 0,5dl korppujauhoja

Hienonna jalapenot, valkosipuli ja chili. Lisää joukkoon ranskankerma, mausteseos ja korppujauho. Lisää lopuksi broilerin jauheliha ja vaivaa seos tasaiseksi. Pyörittele pieniä pyöryköitä (n.40kpl) pellille. Paista uunin keskitasolla 160C asteessa noin 15 minuuttia.

Jogurttikastike:

• 1 prk Lempi rahka-jogurttia (Arla)

• 1 valkosipulinkynsi

• 1/2 limen mehu

• 0,5tl hunajaa

• 0,5-1tl suolaa

• 0,5tl jauhettua mustaapippuria

• tuoretta korianteria

Valmista kastike sillä välin kun broileripyörykät ovat uunissa. Hienonna valkosipuli ja korianteri. Sekoita kaikki kastikkeen ainesosat keskenään ja nosta jääkaappiin maustumaan. Tarjoile kastike broileripyöryköiden ja esimerkiksi salaatin kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Valkosuklaa-mutakakku

Tarjoile valkosuklaa-mutakakku karpaloiden, kinuskin ja esimerkiksi jäätelön kanssa. Kakku on tehty halkaisijaltaan 18cm irtopohjavuokaan.

Valkosuklaa-mutakakku:

• 100g voita

• 1,5dl kuohukermaa

• 250g valkosuklaata

• 1tl vanilja-aromia

• 1,5dl venhäjauhoja

• 1tl leivinjauhetta

• 1 kananmuna

Päälle:

• 2dl kuohukermaa

• 1dl fariinisokeria

• 1rkl voita

• tuoreita karpaloita

Laita uuni lämpeämään 180C asteeseen. Kuumenna kattilassa voi ja kerma. Osa kiehuva seos pois liedeltä ja lisää hienonnettu valkosuklaa ja vanilja-aromi. Sekoita kunnes suklaa on sulanut joukkoon. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sekoita jauhot suklaan joukkoon. Lisää lopuksi kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun 18cm irtopohjavuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia

Valmista kinuski kuumentamalla kattilassa kerma ja fariinisokeri. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, välillä sekoittaen. Koristele valmis kakku kinuskikastikkeella ja tuoreilla karpaloilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.