Lohi-parsapiirakka

Suolaiset piirakat kuuluvat minun jokaiseen juhlakattaukseen. Ne on helppo tehdä edellisenä päivänä valmiiksi ja lämmittää esimerkiksi mikrossa juuri ennen esille laittoa. Ohje on tehty 24cm irtopohjapiirakkavuokaan.

Suolaiset piirakat kuuluvat minun jokaiseen juhlakattaukseen. Ne on helppo tehdä edellisenä päivänä valmiiksi ja lämmittää esimerkiksi mikrossa juuri ennen esille laittoa. Ohje on tehty 24cm irtopohjapiirakkavuokaan.

Lohi-parsapiirakka:

  • Pohja:

  • 120g voita

  • 1,5dl vehnäjauhoja

  • 3/4dl grahamjauhoja

  • 1rkl kylmää vettä

  • ripaus suolaa

Täyte:

  • 250g lämminsavulohta

  • 1 pieni sipuli

  • 100g parsaa

  • 1 sitruuna

  • 2dl kuohukermaa

  • 150g juustoraastetta

  • 2 kananmunaa

  • tilliä

  • ruohosipulia

  • suolaa & pippuria

Aloita pohjan valmistaminen nyppimällä jauhot ja suola kylmän voin joukkoon. Lisää lopuksi tilkka vettä ja painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Painale taikinaan haarukalla reikiä ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Hienonna sipuli, parsa ja sitruunan kuori. Kuullota kasviksia pannulla hetki. Lisää joukkoon kaikki täytteen loput aineet. Mausta suolalla ja pippurilla.

Esipaista pohjaa 200c asteessa noin 10 minuuttia. Kaada täyte pohjan päälle ja jatka paistamissa alalämmöllä 190C asteessa noin 35 minuuttia. Piirakan päälle voi tarvittaessa laittaa folion, jotta se ei pääse tummumaan liikaa.

Lettukakku

Kesäjuhlien helppo ja näyttävä jälkiruoka syntyy maukkaista letuista. Voit koota jälkiruoan esimerkiksi irtopohjavuokaan, tai tarjoilla letut ja lisukkeet erikseen.

Kesäjuhlien helppo ja näyttävä jälkiruoka syntyy maukkaista letuista. Voit koota jälkiruoan esimerkiksi irtopohjavuokaan, tai tarjoilla letut ja lisukkeet erikseen.

Lettutaikina:

  • 2 kananmunaa

  • 5dl täysmaitoa

  • 1rkl sokeria

  • 0,5tl suolaa

  • 0,5tl vanilja-aromia

  • 3dl vehnäjauhoja

  • 50g voita

Paistamiseen:

  • kirkastettua voita

Väliin:

  • tuoreita mansikoita

  • syötäviä kukkia koristeeksi

Mittaa kulhoon kanamunat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää joukkoon maito, sokeri, suola ja vanilja-aromi. Lisää jauhot pienissä erissä, koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan turvota 15-30 minuuttia. Taikinan turvotessa, valmista täyte.

Mascarponevaahto:

  • 4dl kuohukermaa

  • 250g mascarponea

  • 0,5dl sokeria

  • 1tl vaniljasokeria

  • 1 sitruunan kuori raastettuna

Lisää kaikki täytteen aineet kulhoon ja vatkaa kunnes vaahto on kuohkeaa.

Paista lettuja kirkastetussa voissa noin pari minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna lettujen jäähtyä ennen kakun kasaamista. Kokoa kakku esimerkiksi reunakalvoa tai irtopohjavuokaa käyttäen. Laita lettujen väliin vuorotellen mansikkasiivuja ja mascarponevaahtoa. Annan kakun asettua jääkaapissa hetki. Koristele kakku mascarponevaahdolla, mansikoilla ja syötävillä kukilla.

Sitruuna pannacotta

Raikas sitruuna pannacotta on loistava jälkiruoka kesäksi. Lemoncurdin voit halutessasi korvata esimerkiksi kondensoidusta maidosta keitetyllä kinuskilla.

Raikas sitruuna pannacotta on loistava jälkiruoka kesäksi. Lemoncurdin voit halutessasi korvata esimerkiksi kondensoidusta maidosta keitetyllä kinuskilla.

Sitruuna pannacotta:

  • 1,6 liivatetta

  • 4dl kuohukermaa

  • 1 sitruunan kuori raastettuna

  • 0,8dl sokeria

  • 1 vaniljatanko

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan vähintään kymmeneksi minuutiksi. Mittaa kattilaan kerma, sitruunankuori, sokeri ja vaniljatanko. Anna seoksen kiehua muutama minuutti miedolla lämmöllä. Kaada kiehuva seos siivilän läpi. Sekoita siivilöityyn kermaan lionneet liivatteet.

Annostele pannacotat 4-6 pieneen kippoon. Hyydytä pannacotat kallelleen, laittamalla toiselle kupin alareunoista esimerkiksi kelmusta tehty koroke. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.

Sitruunatäyte:

  • 1 liivate

  • 200g lemoncurdia

  • 0,5dl vettä

Laita liivate likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Kiehauta kattilassa lemoncurd ja vesi. Sekoita kiehuvan seoksen joukkoon lionnut liivate. Kaada sitruunatäyte hyytyneen pannacotan päälle. Aseta kuppi vastakkaiseen suuntaan kallelleen. Hyydytä vielä pari tuntia.

Koristeluun:

  • Tuoreita vadelmia

  • marenkia

Koristele hyytyneet pannacotat tuoreilla vadelmilla ja marengilla.

Perunasalaatti & kookosbroileri

Kesäinen perunasalaatti sopii loistavasti lisukkeeksi kesän juhliin tai vaikkapa ihan arkiruuaksi. Tarjoile salaatti kookoskanan kanssa, joka valmistuu nopeasti pannulla tai grillissä.

Kesäinen perunasalaatti sopii loistavasti lisukkeeksi kesän juhliin tai vaikkapa ihan arkiruuaksi. Tarjoile salaatti kookoskanan kanssa, joka valmistuu nopeasti pannulla tai grillissä.

Kookosbroileri:

  • 500g broilerin marinoimatonta rintafilettä

  • 1 punainen chili

  • 1tl raastettua inkivääriä

  • 2 valkosipulinkynttä

  • 2rkl makeaa soijaa

  • 1dl kookoskermaa

  • 2kpl kaffirlimetinlehteä

Halkaise broilerin rintafileet kahtia. Hienonna chili, valkosipuli ja raasta inkivääri. Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään ja nostele kanat sekaan. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Paista kanoja pannulla muutama minuutti per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla

Lämmin perunasalaatti:

  • 500g uusia perunoita

  • 1rkl voita

  • 100g parsaa

  • rucolaa

  • tilliä

  • ruohosipulia

  • 1 punasipuli

  • 1rkl dijon sinappia

  • 1rkl viinietikkaa

  • 1rkl hunajaa

  • 0,5dl öljyä

  • 2rkl sitruunan mehua

  • suolaa & pippuria

Lisää kiehuvaan veteen uudet perunat ja anna kiehua noin 15 minuuttia. Valmista sillä aikaa salaatin muut aineet. Hienonna punasipuli ja lisää sen joukkoon sinappi, viinietikka, hunaja, öljy ja sitruunan mehu. Anna punasipulin marinoitua hetki. Hienonna parsa ja kuullota sitä pannulla muutama minuutti. Hienonna parsan jokkoon yritit.

Kun perunat ovat melkein kylpsiä, sammuta liesi ja kaada kattilasta vesi pois. Jatka perunoiden höyryttämistä kannen alla vielä muutama minuutti. Lisää perunoiden joukkoon ruokalusikallinen voita. Pilko kuumat perunat ja lisää joukkoon loput aineet. Perunasalaatin kastike syntyy sipulin marinadista. Nostele valmiin salaatin päälle rucolaa.

Geishakakku

Geisha nousi teidän seuraajien suosikki suklaaksi, joten päätin suunnitella siitä kakkuohjeen. Kakku on tehty 18cm reunavuokaan.

Geisha nousi teidän seuraajien suosikki suklaaksi, joten päätin suunnitella siitä kakkuohjeen. Kakku on tehty 18cm reunavuokaan.

Geiskakakku:

  • 200g geishakeksejä

  • 20g voita

  • 5dl vispikermaa

  • 200g philadelphia tuorejuustoa

  • 1dl nutellaa

  • 200g geishasuklaata

  • 0,2dl vettä

  • 3 liivatetta

Päälle:

  • 1dl vispikermaa

  • 1-2 kpl Geisha kismet

  • Geisha-suklaata

  • nutellaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Hienonna keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele keskiseos reuna- tai irtopohjavuuan sisään. Aloita täytteen valmistus vatkaamalla kerma kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös tuorejuusto. Lisää nutella ja hienonnettu suklaa. Kuumenna vesi mikrossa kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kiehuvan veden sekaan. Valuta liivate ohuena vanana täytteeseen, koko ajan sekoittaen. Nostele täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Silota tarvittaessa hyytyneen kakun reunat. Hienonna suklaat ja nostele ne kakun keskelle. Vatkaa kerma ja lisää vaahdon joukkoon 1rkl nutellaa. Koristele kakku kerma ja nutella pursotuksilla.

Suolainen juustokakku

Tämä suolainen juustokakku sopii loistavasti esimerkiksi voileipäkakun tilalle juhliin. Juustokakku on helppo valmistaa jo edellisenä päivänä.

Tämä suolainen juustokakku sopii loistavasti esimerkiksi voileipäkakun tilalle juhliin. Juustokakku on helppo valmistaa jo edellisenä päivänä.

Pohja:

  • 150g digestive täysjyväkeksejä

  • 75g voita

  • 0,5tl suolaa

Hienonna keksit käsin tai tehosekoittimessa. Lisää sulatettu voi ja suola. Painele voideltuun irtopohjavuokaan ja esipaista noin 10 minuuttia 170C asteessa.

Täyte:

  • 60g aurinkokuivattuja tomaatteja

  • 200g philadelphia tuorejuustoa

  • 250g ricotta-juustoa

  • 150g Chavroux vuohenjuustoa

  • 100g ranskankermaa

  • 2 kananmunaa

  • 2rkl vehnäjauhoja

  • 1tl jauhettua mustapippuria

  • 1tl suolaa

Soseuta aurinkokuivatut tomaatit. Lisää juustot ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi jauhot, suola ja pippuri. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla 170C asteessa noin 35 minuuttia.

Päälle:

  • 250g kirsikkatomaatteja

  • 125g mozarellaa

  • 70g parman kinkkua

  • basilikaa

  • balsamicoa

Koristele jäähtynyt kakku kirsikkatomaateilla, mozarellalla, parman kinkulla ja basilikalla. Lisää halutessasi balsamicoa. Tarjoile kakku kylmänä esimerkiksi salaatin kanssa.

Marenkitäytekakku

Raikas marenkikakku sopii loistavasti kesän juhliin. Käyttämällä kukkia koristeena, saat helposti kakkuun lisää näyttävyyttä.

Raikas marenkikakku sopii loistavasti kesän juhliin. Käyttämällä kukkia koristeena, saat helposti kakkuun lisää näyttävyyttä.

Kakkupohja:

  • 1 kuppi (4kpl) kananmunia

  • 1 kuppi sokeria

  • 1 kuppi vehnäjauhoja ja perunajauhoja

  • 1tl leivinjauhetta

Kuppitekniikalla tehtävään kakkupohjaan tarvitset kolme samankokoista lasia. Mittaa ensimmäiseen lasiin kananmunat. Sen jälkeen mittaa viereiseen lasiin sama määrä sokeria. Mittaa kolmanteen lasiin jauhot. Noin. 70% vehnäjauhoja ja 30% perunajauhoja. Kaikkien aineiden pitäisi tulla samalle tasalle kuppiin. Sekoita lopuksi jauhojen sekaan leivinjauhe.

Vatkaa sokeri ja kananmunat kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi pienissä erissä ja vatkaa varovasti vaahdon sekaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (20cm). Paista uunin keskitasolla 175C asteessa noin 35 minuuttia.

Valkosuklaamousse:

  • 3,5dl vispikermaa

  • 300g philadephia tuorejuustoa

  • 200g valkosuklaata

  • 0,75dl vaniljakreemijauhetta

Väliin:

  • 250g Mansikoita

  • 1,5dl lemoncurdia

  • 1,5-2dl spriteä kostutukseen

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa ja vaniljakreemi jauhe. Täytteeseen ei tarvitse laittaa liivatetta, koska suklaa kovettaa sen jäähtyessään.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kakun saat helpoiten kasattua vuokaan. Halutessasi voit käyttää lisänä reunakalvoa, jolloin kakku irtoaa nätimmin vuoasta. Nosta ensimmäinen kerros tarjoiluastialle vuoan sisään. Kostuta spritellä ja levitä ohut kerros lemoncurdia. Nostele seuraavaksi valkosuklaa täyte. Leikkaa mansikat ohuiksi siivuiksi ja painele täytteen päälle. Kokoa kakku ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Marenki:

  • 4 valkuaista

  • 2,5dl sokeria

Koristeluun:

  • Kukkia

Vatkaa valkuiaiset vaahdoksi vesihauteessa, metalli tai lasikulhossa. Sekoita sokeri valkuiaisvaahtoon pienissä erissä. Jatka vatkaamista noin 10 minuuttia. Marenki on valmista kun vaahto on kiiltävää ja siihen jää hyppyjä.

Levitä marenki hyytyneen kakun päälle. Ruskista pintaa varovasti kaasupolttimella. Koristele kakku halutessasi kukilla. Marketeissa myydään pieniä syötäviä kukkia ja ne sopivat loistavasti kakkujen koristeluun. Jos haluat käyttää leikkokukkia niin tarkistathan, että ne eivät ole myrkyllisiä. Pyöritä kukan varteen kelmua ja paina se varovasti kakkuun.


Minilihapullat kahdella kastikkeella

Lihapullat voit tarjoilla hyvin joko arkiruokana tai juhlissa esimerkiksi salaatin lisukkeena. Valitse kastikkeeksi makean tulinen bbq-kastike tai kermainen pippurikastike.

Lihapullat voit tarjoilla hyvin joko arkiruokana tai juhlissa esimerkiksi salaatin lisukkeena. Valitse kastikkeeksi makean tulinen bbq-kastike tai kermainen pippurikastike.

Lihapullat:

  • 400g naudan jauhelihaa (12%)

  • 0,5dl ranskankermaa

  • 3rkl korppujauhoja

  • 1ps taco mausteseosta

  • 2 valkosipulinkynttä

  • 1 kananmuna

Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kulhossa kaikki muut aineet keskenään paitsi jahelina. Lisää lopuksi jauheliha ja sekoita massa tasaiseksi. Pyörittele pellille pieniä lihapullia. Paista 170C asteessa noin 15 minuuttia.

BBQ-kastike:

  • 1 punainen chili

  • 2 valkosipulinkynttä

  • 1 sipuli

  • 1dl tomaattipyrettä

  • 1dl muscovaldosokeria

  • 1rkl dijon sinappia

  • ½dl punaviinietikkaa

  • 2rkl worcesterkastiketta

  • 1tl smoked paprikaa

  • 1tl jauhettua mustapippuria

  • 1½tl suolaa

  • 3dl punaviiniä

  • 1dl vettä

  • (2tl chilirouhetta) 

Hienonna chili, valkosipuli ja sipuli. Kuullota reilussa voissa muutama minuutti. Lisää sekaan kaikki loput aineet. Lisää halutessasi chilirouhetta tuomaan lisää tulisuutta. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin puolituntia.

Pippurikermakastike:

  • 2dl kuohukermaa

  • 1pkt pirkka mustapippurituorejuustoa (100g)

  • 1tl dijon sinappia

  • ripaus suolaa

Mittaa kastikkeen aineet kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes tuorejuusto on sulanut.

Valmista haluamasi kastike ja pyörittele valmiit lihapullat siinä ennen tarjolle laittoa.